今月の特集と、人気の給食メニューをご紹介。各パネルのボタンから詳しくご覧いただけます。
一食まるごと、イタリアン。
2〜3人分
イタリアの郷土料理「サルティンボッカ」。その名前は「口に飛び込む」という意味です。
美味しすぎて、口に飛び込まずにはいられない。そんな名前の由来を持つ料理を、鶏肉でアレンジしました。
おやつには、バナナとレーズンを使ったスキャッチャータを。給食とあわせて楽しむ、手作りのおやつです。
レーズンは水で柔らかくしたものを使用します。
暑い夏にぴったり！夏野菜をふんだんに使ったシェフ特製のカレーは、おかわり必至の大人気メニュー！
子ども2〜3人分
カレールウ：SBカレーの王子様
じっくり炒める。
鶏肉をしっかり炒めてから、夏野菜もしっかり炒める。
水分を徐々に足す。
出来上がったら火を止めて、30分くらい寝かせる。
ほくほくのさつま芋に青のりの香りがふわっと広がる、やさしい味わいの一品。鶏肉との相性もばっちり！
子ども2〜3人分
鶏肉は中火から、ゆっくり弱火へ。強火だと身がかたくなりやすいので、やさしく火を通してふっくら仕上げる。
茄子は水でしっかりアク抜き。ひと手間かけることで、えぐみが消えて美味しさアップ。
サラダ油やオリーブオイルで炒め、少量の料理酒やチキンエキスを加えると旨みがアップ。仕上げに青のりとバターを入れると、風味がぐっと引き立つ。
寒い冬に、ほっこり温まる。身体にもやさしく、たくさん食べてもヘルシーな一品です！
子ども2〜3人分
かぼちゃはさつま芋でもOK。緑野菜はほうれん草や小松菜。スパゲッティはマカロニ等でもOK。
クリームや乳製品のパスタは、柔らかめに茹でた方がスープやソースとの絡みがUP。※お子様が食べやすいよう麺は短くしています。
パスタが茹で上がったら、一度スープと合わせて火にかけて。一度絡めることで味がなじみやすくなります。
仕上げ前のタイミングで、バターや生クリームを少々加えるとコクUP！
お魚が美味しい春にぴったりの、ヘルシーだけど食べ応えのある一品。
子ども2〜3人分
付け合わせ：小松菜（バター等で軽く味付け）
下ごしらえに魚を牛乳にくぐらせる。このひと工夫で旨みUP。
衣に使うパン粉の粗さをまばらにして、さらにサクッと感UP！袋に入れて揉むだけで簡単にまばらになります。
油で揚げるときに、普段より低めの温度（160℃〜170℃）でじっくり揚げると、柔らかく仕上がります。
暑い夏にぴったりの、色々食べれる美味しい一品。
子ども2〜3人分
野菜はお好みで。
野菜を茹でたお湯でソーメンを茹でると、ソーメンに野菜のやさしい風味が広がります。
①沸騰した湯にソーメンを入れ、再び沸騰したら火を止めて5〜10分置きます。②その後、冷たい水で流し、しっかりとぬめりを取ります。ごま油等を少量からめるとベスト。
茹でた野菜は、温かいうちにスープへ加えます。野菜にスープのうま味がなじみ、より美味しく仕上がります。
シェフのひと手間
